Сушіння фруктів і овочів, напевно, є найпервісніших способом консервації та збереження дарів природи і власного врожаю. У сучасному світі сухофрукти витіснені на периферію такими розкрученими, корисними для здоров'я продуктами харчування, як соки, біологічно активні добавки та кисломолочна продукція. Звичайно, нові продукти харчування мають гарний зовнішній вигляд і свої корисні властивості для здоров'я, але і сухофруктів є, чим похвалитися.
Сухофрукти мають ціну на порядок нижче у порівнянні з іншими продуктами, що несуть в організм вітаміни і мінеральні речовини. У сухофруктах зберігається приблизно 40-50% вітамінів від початкової концентрації, а багато сучасних соки і «натуральні» продукти складаються тільки з води, фарбника і замінника смаку, про природні вітаміни в цьому випадку і говорити не варто. Мінеральні речовини в сухофруктах зберігаються ще краще, ніж вітаміни, що робить цей продукт зручним джерелом корисних для організму речовин. І ще одна незаперечна перевага сухофруктів - легкість зберігання і можливість використання круглий рік.
Правила використання сухофруктів
Відчутного покращення здоров'я можна досягти тільки при регулярному вживанні сухофруктів. Не варто розраховувати позбутися симптомів грипу, анемії або проблем з серцем, коли їмо ударні дози, відповідно, малини, яблук або абрикос. Найкраще розглядати сухофрукти як сезонний спосіб (друга половина зими, весна, початок літа) задоволення потреб організму у вітамінах і мінеральних речовинах. Більш регулярно (цілком можливо, цілий рік) треба їсти відповідні сухофрукти людям з ослабленою імунною системою або іншими хронічно негативними станами здоров'я.
Сухофрукти корисніше всього їсти за 15-20 хвилин до основного прийому їжі, ретельно пережовуючи, попередньо затока на кілька хвилин окропом.
Диня. У сушеної дині містяться вітаміни Е, РР, фолієва кислота, пектинові і азотисті речовини. Диня рекомендується хворим похилого віку, що страждають на атеросклероз судин головного мозку, також сушена диня корисна для поліпшення роботи нирок.
Абрикос. Сушений абрикос містить велику кількість аскорбінової кислоти, вітамінів В, Р, провітаміну А, заліза, срібла, каротину, цукру і велика кількість лимонної та винної кислоти, значну кількість мінеральних солей. Плоди абрикоса широко використовують при анемії, серцево-судинних захворюваннях (раніше говорили, що людині з хворим серцем треба за рік з'їдати абрикосів з цілого дерева). Сушений абрикос має загальнозміцнюючу, проносним, слабким сечогінним, противоатеросклеротическим дією, покращує обмін речовин і кровотворення.
Виноград. Ізюм містить до 20% цукру, клітковину, органічні кислоти, мікроелементи (калій, кальцій, магній). Ізюм корисний при анемії, бронхіальній астмі, а також як загальнозміцнюючий засіб. Родзинки не рекомендований при цукровому діабеті, загостренні виразкової хвороби і серцевої недостатності, що супроводжується вираженою гіпертонією.
Вишня. Сухі плоди вишні містять багато легкозасвоюваного цукру, пептиди, яблучну і лимонну кислоту, вітаміни С, В, РР. Вишню рекомендують їсти при анемії, лихоманці і як загальнозміцнюючий засіб.
Груша. Сухі плоди груші містять вітаміни С, РР, мікроелементи, йод, цукор і клітковину. Грушу рекомендують їсти при сечокам'яній хворобі, запорах, для поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту, вона має протизапальну дію.
Горобина чорноплідна. У плодах містяться цукри, дубильні і пектинові речовини, вітаміни С, В, каротин, мікроелементи. Горобина має протизапальну, проносним і зупиняють кров ефектом. Горобину рекомендують їсти для нормалізації обміну речовин, при серцево-судинних захворюваннях і як сечогінний засіб.
Яблука. Сушені яблука містять цукор, клітковину, органічні кислоти, вітаміни С, В, Р, мінеральні солі (калій, натрій, кальцій). Яблука рекомендовані при гострих і хронічних ентероколітах, атеросклерозі, ожирінні. Людям з виразковою хворобою і дискінезією жовчовивідних шляхів рекомендуються сухофрукти з солодких сортів яблук. Решта людей можуть їсти сушені яблука до смаку.
Семейный журнал efamily.ru