Мінеральна речовина. Кальцій - п'ятий за кількістю з присутніх в людському організмі мінеральних компонентів.
Кальцій і фосфор разом підтримують здоровими кістки і зуби. Кальцій і магній спільно сприяють здоров'ю серцево-судинної системи. Майже весь кальцій організму (від 1 до 1,5 кг) знаходиться в кістках і зубах.
Кальцій бере участь у процесах збудливості нервової тканини, процесах згортання крові, входить до складу ядра і мембран клітин, клітинних і тканинних рідин, має антиалергічну та протизапальну дію, запобігає ацидозу, активує ряд ферментів і гормонів. Кальцій також бере участь у регуляції проникності клітинних мембран, надає дію, протилежну натрію.
За рік 20% кісткового кальцію у дорослої людини повторно засвоюється і замінюється. (У міру розпаду старих кісткових клітин, утворюються нові). Відношення кальцію до фосфору має бути два до одного. Для того, щоб кальцій засвоювався, в організмі має бути достатньо вітаміну D.
Результат дефіциту кальцію в раціоні:
уповільнення зростання, руйнування зубів, слабоумство, у літніх жінок можливий розвиток остеопорозу - кістки стають настільки тонкими, що ламаються під вагою тіла, порушення нормального серцевого ритму, м'язові спазми, нечутливість, здерев'яніння, поколювання в кистях і ступнях.
Взаємодії кальцію:
Для ефективного засвоєння кальцію з шлунково-кишкового тракту необхідний вітамін D3.
Залізо може сприяти засвоєнню кальцію.
Стрес та іммобілізація можуть зменшити здатність засвоювати кальцій з шлунково-кишкового тракту.
Кальцій засвоюється краще, якщо приймати його не натщесерце, а після легкої їжі.
Кава збільшує виділення кальцію нирками.
Деякі антибіотики, такі як пеніцилін і неоміцин, можуть сприяти засвоєнню кальцію в кишечнику.
Джерела кальцію: молочні продукти (основне джерело кальцію), брокколі, шпинат, листя ріпи, капуста білокачанна, капуста кольорова, спаржа. Кальцій містять також яєчні жовтки, боби, сочевиця, горіхи, інжир. Ще хороше джерело харчового кальцію - м'які кістки лосося і сардин.
Добова потреба кальцію дорослої здорової людини становить близько 1 м. В організм повинен надходити в певному співвідношенні з фосфором. Оптимальним співвідношенням цих елементів прийнято вважати 1: 1,5 (Са: Р).
Знайшла тут: edimka.ru